-
Érythritol
Erythritol, pemanis keusikan, nyaéta alkohol gula opat karbon.1. Lemah amis: érythritol ngan 60% - 70% leuwih amis ti sukrosa.Mibanda rasa tiis, rasa murni tur euweuh aftertaste.Éta tiasa digabungkeun sareng pemanis kakuatan tinggi pikeun ngahambat rasa goréng tina pemanis kakuatan tinggi.2. stabilitas High: eta pisan stabil pikeun asam jeung panas, sarta ngabogaan asam tinggi jeung lalawanan alkali.Éta moal terurai sareng robih sahandapeun 200 ℃, sareng moal robih warna kusabab réaksi Maillard.3. Panas tinggi disolusi: erythritol boga pangaruh endothermic lamun leyur dina cai.Panas disolusi ngan 97.4kj/kg, nu leuwih luhur batan glukosa jeung sorbitol.Aya rasa tiis nalika didahar.4. Kaleyuran: kaleyuran érythritol dina 25 ℃ nyaéta 37% (w / W).Kalayan paningkatan suhu, kalarutan érythritol ningkat sareng gampang ngakristal.5. Low hygroscopicity: erythritol pisan gampang crystallize, tapi moal nyerep Uap dina 90% lingkungan kalembaban.Gampang naksir pikeun ménta produk bubuk.Ieu bisa dipaké dina beungeut dahareun pikeun nyegah dahareun tina deterioration hygroscopic.
